“乐鱼体育”儒家文化主题酒店曲阜异军突起
2004年，曲阜铭座杏坛宾馆相当严重亏损，一度连买馒头的钱都没了，而如今，一年营业额超过2000万元，并从二星级升为四星级。谈到蝶变的经验，铭座杏坛宾馆总经理闫军说道，是因为酒店转型制成了儒家文化主题酒店，为经营 2004年，曲阜铭座杏坛宾馆相当严重亏损，一度连买馒头的钱都没了，而如今，一年营业额超过2000万元，并从二星级升为四星级。谈到蝶变的经验，铭座杏坛宾馆总经理闫军说道，是因为酒店转型制成了儒家文化主题酒店，为经营修筑了新路子。
近年来，在山东曲阜，不少酒店瞄准儒家文化主题，精耕细作，展现出不错。铭座杏坛宾馆、阙里宾舍内、东方儒家酒店管理集团等都以儒家文化主题夺得了较高的客房住房率与餐饮上座率。 为宾客带给古朴体验 正如东方儒家酒店管理集团董事长剩长征所说，确实的儒家文化主题酒店要让顾客在视觉、听力、味觉、嗅觉、触觉等方面都能感受到儒家文化。 笔者在探访时找到，曲阜的儒家文化主题酒店，十分侧重顾客全方位的文化体验，在外观、装潢、陈设、餐饮、客房、服务等方面对主题精雕细琢。
在铭座杏坛宾馆，笔者看见以红木色与金色等暖色调居多的酒店内挂着巨幅孔子像，柱子上题写儒学经典章句，走廊内陈设案几、石器、瓷器，墙壁上挂书画、灯笼，并八边形印章。客房以府堂命名，门牌号用书法写，室内的罗汉榻、官帽椅、青花瓷茶具、笔筒、桌旗，都甚有古韵;餐厅厅牌来源于《论语》篇名，如学而、清廉，墙上展现出篇章内容，如为政以德，开餐时，不会有穿着古装的服务员，递交圣旨，致欢迎辞。 酒店还提倡员工腹儒学经典，内化于心，知觉于形，用心行事，体贴服务，每年都会经常出现五六千件让客人打动的事例。有一位四五十岁的客房员工，每天早上都给长住客交谈，回答有什么必须拜托的，上班前，问顾客还有什么事。
顾客写出表扬信说道感受到了儒家文化所讲的礼。闫军说道，对儒家文化主题，顾客满意度为90%以上。 阙里宾舍内坐落于孔府原本的喜房，为仿照明清的庭院式建筑。东方儒家花园酒店则为仿照西汉建筑风格。
环绕儒家文化主题，两家酒店在内部装潢与陈设、餐饮客房，古代乐舞演出等方面各有特色。如，东方儒家花园酒店的客房里有一个电视频道专门播出《演讲论语》等节目，该酒店还投资380万元辟了一座小尼山，把周边的垃圾场变为了一座小花园。 非常丰富酒店经营项目 目前，曲阜各家儒家文化主题酒店在作好主业的同时，还牵涉到旅游演艺、儒学培训，以及文化展出等领域，非常丰富了酒店的经营项目。
为让顾客独特地体验到儒家文化，阙里宾舍内2010年整理孔府的文化，发售了孔府过大年演艺活动，共分26个章节，如请求祖、祭祖、龙灯会、舞狮、府门迎宾过门槛、摔岁、内宅拜帖、蓝堂侍谈等。据阙里宾舍内副总经理温冠军讲解，2012年该表演共计招待海外团体大约1.5万人，收益约三四十万元。
东方儒家酒店管理集团将分别于5月份和10月份在曲阜举行文化展出，同时利用好儒学会馆，招待政府部门的政德培训和企业的儒家文化培训。目前，东方儒家酒店管理集团有8家直营店，4家委托管理酒店。
铭座杏坛宾馆则侧重与北大清华MBA的儒学班合作。不少企业老总住进这里时身着对襟褂，手玉女线装书晨读，白天摆摊三孔，祭祀孔子，他们说道这样感觉心灵安静了。闫军回应，酒店要指定自己的客户群，各花钱各的钱，无法通吃，今后酒店将推崇儒学培训不会、旅游休闲度假等市场。
此外，还考虑到与景区、旅游演艺、旅游商品更佳融合，目前，这条产业链还没构成良性循环，要想要留给客人，必需非常丰富酒店的经营项目，变长经营链条，全然靠酒店的客房和餐饮做到不成。闫军说道。 规范与差异化并不冲突 为取得竞争优势，各家儒家文化主题酒店均在相结合自身的儒家文化主题展开着不断创新，尽管主题完全相同，但展现出形式各异。 东方儒家花园酒店主打新概念孔府菜。
据该酒店行政总厨康斌讲解，新概念孔府菜保有了孔府菜的文化，但在用料和作法上又有所转变，更加侧重酸甜道家，像一卵仔鱼双凤，七十五代圣公孔祥坷生性爱吃鸡，孔府主厨张兆增取西瓜，将两只小雏鸡放进瓜壳中，蒸熟即成，现在此菜创意为用白玉萝卜配上乳鸽、鸡肉，营养配上更为合理。 铭座杏坛宾馆则发售了以儒家经典《大学》为主题元素而精心打造出的古书案式主题餐厅。餐厅内前有《大学》文章，后有古树杏花妖娆，一人一案一椅，落座三道菜。
穿古装的服务人员，滚着灯笼，拿着圣旨样式的菜单，讲解第一道菜，期间夹杂古乐，如古筝、琵琶、二胡，并有古装仕女的案式服务，以及孔子圣舞古装女秀。 闫军回应，做到儒家文化主题必须不断创新，既要构成规范和标准，又要防止脱节，标准不有可能是一个模子，不要束缚大家的创造性，每个酒店对儒家文化的解读都是不一样的。
针对业界之间互相仿效可能会导致同质化的问题，闫军回应，大家一开始都是在执着经营差异化，之后相互糅合也可能会构成一定程度的同质化，但以后必定会再行各自创意，最后配对净化，构成各自的特色。
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